কেন মিষ্টি আলুর স্টার্চ গুণমান নুডল টেক্সচার প্রভাবিত করে?

আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন কেন কিছু কাচের নুডলস রান্না করার পরেও ঝরঝরে থাকে, যখন অন্যরা চিকন হয়ে যায় এবং ভেঙে যায়? উত্তরটি কাঁচামালের মধ্যে রয়েছে -মিষ্টি আলু মাড়. "চীনের মিষ্টি আলুর হোমটাউন" হিসাবে পরিচিত লুলং কাউন্টিতে অবস্থিত একটি প্রস্তুতকারক হিসাবে, আমরা বছরের পর বছর ধরে নুডল কারখানার সাথে কাজ করেছি। এই নিবন্ধে, আমরা তিনটি মূল মানের পরামিতি শেয়ার করি যা একটি প্রযোজকের দৃষ্টিকোণ থেকে নুডল টেক্সচার নির্ধারণ করে।

জেল শক্তির পার্থক্য

সুসংগত জেল শক্তি সহ স্টার্চ যখন রান্না করা হয় তখন একটি স্থিতিশীল নেটওয়ার্ক গঠন করে, নুডুলস দেয় যা কাম্য চিবানো কামড় দেয়। অন্যদিকে, নিম্নমানের স্টার্চ দুর্বল জেল তৈরি করতে পারে যা ফুটানোর সময় সহজেই ভেঙে যায়। আমাদের HACCP-প্রত্যয়িত উত্পাদন লাইনে, মুক্তির আগে প্রতিটি ব্যাচ জেল শক্তির জন্য পরীক্ষা করা হয়। এই কারণেই অভিজ্ঞ নুডল কারখানাগুলি বাল্ক অর্ডার দেওয়ার আগে এই প্যারামিটারটি পরীক্ষা করে — এটি নুডল টেক্সচারের জন্য একক সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাক্টর।

আর্দ্রতা বিষয়বস্তু আপনার ধারণার চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ

আর্দ্রতা কন্টেন্ট আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাক্টর। অত্যধিক আর্দ্রতা সহ স্টার্চ (14% এর উপরে) স্টোরেজের সময় জমাট বাঁধতে পারে এবং অসম রান্নার কারণ হতে পারে। এটি শেলফ লাইফকেও ছোট করে এবং শিপিং খরচ বাড়ায় কারণ আপনি পানির ওজনের জন্য অর্থ প্রদান করছেন। আমাদের কারখানায়, আমরা আমাদের তাপ শুকানোর প্রক্রিয়ার মাধ্যমে শক্তভাবে আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ করি, প্রতিটি ব্যাচ আমাদের গ্রাহকদের উত্পাদন লাইনে ধারাবাহিকভাবে সম্পাদন করে তা নিশ্চিত করে।

গ্রানুলারিটি রান্নার পারফরম্যান্সকে প্রভাবিত করে

সূক্ষ্ম স্টার্চ (99% 100 জালের মধ্য দিয়ে যায়) আরও সমানভাবে দ্রবীভূত হয় এবং মসৃণ নুডলস তৈরি করে। মোটা স্টার্চ দানাগুলি দ্রবীভূত কণাগুলি ছেড়ে যেতে পারে, যার ফলে টেক্সচারের অসঙ্গতি দেখা দেয়। আমাদের খাদ্য-গ্রেডমিষ্টি আলু মাড়একটি আদর্শ পদক্ষেপ হিসাবে 100-মেশ সিভিংয়ের মধ্য দিয়ে যায়, যে কারণে নুডল কারখানাগুলি তাদের দীর্ঘমেয়াদী সরবরাহকারী হিসাবে আমাদের বেছে নেয়।

নুডল এবং ভার্মিসেলি উৎপাদকদের জন্য, উচ্চ মানের বিনিয়োগমিষ্টি আলু মাড়ভাল পণ্য সামঞ্জস্য, কম উত্পাদন ত্রুটি, এবং সুখী গ্রাহকদের মাধ্যমে বন্ধ পরিশোধ. আমরা আপনার নিজস্ব উত্পাদন পরীক্ষার জন্য বিনামূল্যে নমুনা প্রদান করি — নিজের জন্য পার্থক্য তুলনা করতে আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন।